בן 40, תושב ירושלים, נשוי לבת־אל ואב ל -3. עלה לישראל מקנדה בשנת 2009 מתוך שליחות ציונית. עורך דין בהשכלתו, בעל תואר ראשון במשפטים מאוניברסיטת מקגיל ותואר שני במדיניות ציבורית.
סרן במיל׳ במחלקת הדין הבין־לאומי בפרקליטות הצבאית.
בעברו היה חבר מועצת העיר ירושלים, והחל משנת 2023 כיהן כחבר כנסת מטעם הליכוד. אילוז מוביל קו של ימין לאומי־ליברלי, הדוגל בכלכלה חופשית, בשלמות הארץ ובשוויון בנטל.
במסגרת פעילותו הפרלמנטרית מנע את קידום חוק המעונות והוביל מתוך הקואליציה את המאבק בחוקים המעודדים השתמטות. יחד עם ח״כ יוליה מלינובסקי יזם והעביר את החוק להפסקת פעילות אונר״א בישראל, וכן יזם והעביר חוק האוסר פעילות של קונסוליות זרות המשרתות את האויב בירושלים.
אילוז פעיל בחזית ההסברה הישראלית בעולם ופועל לחיזוק מעמדה של ישראל תוך שימוש בשליטתו באנגלית ובצרפתית.
